Passionnés d’histoire, découvrez la capitale grecque le berceau de la civilisation occidentale, Athènes. Villes aux multiples visages, vous pourrez monter sur la mythique colline de l’Acropole. Lors de votre voyage en Grèce, partez en expédition sur les îles, cap sur l’île de Syros où vous pourrez y déguster de la Fava, une purée de pois cassés. Laissez-vous transporter par les odeurs envoutantes de la cuisine traditionnelle en vous rendant dans la ville de Véria pour y déguster un Revani, un dessert traditionnel grec à la semoule de blé et au yaourt qui peut être aromatisé aux agrumes.
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Une entrée rafraichissante idéale pour cet été
En été, le dakos est une spécialité dont raffolent les habitants de l’île de Crète. Facile et rapide à faire, nous vous partageons la recette pour déguster cette entrée à la maison !
Recette du Dakos pour 4personnes
Ingrédients :
2 tomates bien mûre
20 cl d'huile d'olive
Origan
Poivre
Sel
20 biscottes d'orge
160 g de mizithra (fromage traditionnel grec)
Préparation :
- Râper la tomate au-dessus d'un bol.
- Ajouter 5 cl d'huile d'olive.
- Saler, poivrer et émietter un peu d'origan dedans. - Mélanger.
- Arroser chaque biscotte d'orge avec de l'huile d'olive.
- Déposer une cuillère de tomate râpée sur chaque biscotte.
- Puis la quantité de Mizithra que vous souhaitez/pouvez déposer.
- Arroser à nouveau d'huile d'olive.
- Saupoudrer d'origan.
- Bonne dégustation !
Redécouvrez l’aubergine
Découvrez de nouvelles saveurs en dégustant le mets le plusconnu de la Grèce : la Moussaka. Ici nous vous proposons une recette afin que vous puissiez voyager à travers la gastronomie.
Recette de la Moussaka pour 4personnes
Ingrédients :
Pour la béchamel :
20 g de beurre
3 c.à.s de farine
35 cl de lait
2 aubergines
6 pommes de terre
5 tomates (+/- une demi-brique de coulis de tomate)
1 oignon
Huile d'olive
30 g de beurre
1 petite cuillère de cannelle
1 c.à.s de miel
Muscade
Poivre
Sel
500 g de bœuf haché
Préparation :
- Préparation de la sauce tomate. Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.
- Ajouter les tomates coupées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler et poivrer. Laisser réduire le tout 25 minutes (ou plus, jusqu'à arriver à la préparation de la viande) à feu moyen. On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt.
- Préparation des aubergines. Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de l'étape suivante. Conseil pour faire dégorger les aubergines : dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergine salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.
- Préparation des pommes de terre. Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé. Arroser les pommes de terre d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
- Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.
- Maintenant qu'elles ont dégorgé, passer les rondelles d'aubergines à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.
- Préparation de la viande. Dans un faitout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.
- Ajouter la sauce tomate et baisser le feu.
- Sortir le plat de pommes de terre du four et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparation de la béchamel. Dans une petite casserole à feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Incorporer petit à petit le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes minutes, on doit obtenir une sauce assez épaisse.
- Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
- Montage de la moussaka. Par-dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive et terminer par la béchamel.
- Enfourner le tout dans le four à 200°C (thermostat 6-7) et laisser cuire 1h (la béchamel doit croustiller et être dorée).
- Bonne dégustation !
Crédit photos :
Flickr Robert Wallace
Flickr HELVACIOĞULLARI KİLİS KÜNEFECİSİ
Flickr Dana Tentis
Flickr Йоана Петрова
