Citronnelle, gingembre, lait de coco… Ces arômes hument bon l’exotisme. Décollage immédiat pour la Thaïlande.
ENTRÉE
Poulet mariné sauce satay
Grand classique de la gastronomie thaï, les brochettes de poulet satay sont faciles à grignoter : des morceaux de viande sont finement disposés sur un bâton de bambou, grillés au feu et servis avec une sauce délicieuse.
Recette :
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de huître
- 1 pincée de curcuma
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
- Découper les blancs de poulet en petits morceaux.
- Les mettre à mariner 20 min minimum dans la préparation.
- Les faire revenir ensuite 10-15 min dans une poêle.
- Pendant ce temps-là, préparer la sauce d'accompagnement en faisant chauffer le lait de coco à feu doux, en y ajoutant les autres ingrédients au fur et à mesure.
- Servir avec du riz blanc thaï ou du riz gluant.
PLAT
Pad thaï
C'est le plat le plus répandu en Thaïlande. Un mélange de nouilles de riz sautées avec du tofu, des cacahuètes, des oignons verts, des pousses de soja, de l’ail, du poivre et de la sauce de poisson couplée à un filet de citron vert. En accompagnement : du poulet, de la sèche, des crevettes, du bœuf…
Recette :
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 166.5 g de pâtes à la semoule de riz
- 2/3 tasse de basilic
- 2 cuillères d'huile
- 2 escalopes de poulet coupe en tranches fines
- Sel
- 1 cuillère de paprika
- 2 oeufs battus
- 2 gousses d'ail hache
- 1.33 cuillère de vinaigre blanc
- 1.33 cuillère de nuoc mam
- 1.33 cuillère de sucre roux
- 2/3 cuillère à café de piment rouge en pâte ou de l'harissa
- 2 cuillères d'arachide émincées
- 116.5 g de germes de soja
- Feuille de menthe
- 1.33 oignon verts tendres coupés très finement
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
- Faire chauffer un wok ou une grosse poêle.
- Ajouter 1 cuillère d'huile, ajouter le basilic, le laisser frire pendant une minute.
- L'enlever et l'essorer sur du papier.
- Ajouter un autre cuillère d'huile à la poêle, faire revenir le poulet, ajouter le sel et le paprika, faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter les œufs et bien mélanger (ça doit ressembler à des œufs brouillés).
- Enlever le tout et mettre dans un plat. Ajouter la dernière cuillère d'huile dans la poêle. Mettre l'ail, le vinaigre et le sucre, faire cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter les pâtes (que vous avez fait cuire) dans cette sauce. Mettre le piment et les arachides, rajouter le poulet et les légumes au tout et bien mélanger.
- Mettre le tout dans un plat, décorer avec le basilic frit et des tranches de citron.
DESSERT
Mango and sticky rice
C’est LE dessert thaïlandais. Il est tellement apprécié (locaux et voyageurs) qu’il se déguste à toute heure de la journée. Le riz gluant accompagné d’une mangue parfumée est un régal.
Recette :
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de riz gluant
- 20 cl de lait de coco
- 70 g de sucre
- 250 g de mangue en boite ou 1 mangue fraîche
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
- Faire cuire le riz dans cuiseur à riz (1 verre de riz pour 1,5 verre d'eau).
- Pendant ce temps, mélanger le lait de coco et le sucre.
- Quand le riz est cuit (le cuiseur sonne ou s’arrête)
- ajouter ce mélange et laisser couvert pendant 20 min en mélangeant régulièrement.
- Découper votre mangue en cubes ou en lamelles.
- Assembler l'ensemble à votre goût !
